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硬脂酸的化学活性主要源于羧基（-COOH），可发生成盐、酯化、酰胺化等反应，产物多具有实用价值，是其工业应用的关键依据。
一、成盐反应：与碱反应生成硬脂酸盐（皂化反应）
羧基的酸性（pKa≈4.8）使硬脂酸可与无机碱、有机碱反应生成硬脂酸盐，这是 “皂类制造” 的核心原理：
与无机碱反应：
与强碱（如 NaOH、KOH）反应生成可溶性硬脂酸盐，反应方程式为：C??H??COOH + NaOH → C??H??COONa + H?O（生成硬脂酸钠，即肥皂主要成分）；
与弱碱（如氢氧化钙、氢氧化镁）反应生成难溶性硬脂酸盐，如硬脂酸钙（C??H??COO)?Ca），该产物具有润滑性与稳定性，常用作塑料加工的润滑剂、化妆品的增稠剂。
与有机碱反应：
与胺类（如三乙醇胺）反应生成有机硬脂酸盐（如硬脂酸三乙醇胺盐），这类盐兼具亲水性与亲油性，是乳化剂的重要原料，常用于护肤品（如乳液）中调节油水界面稳定性。
二、酯化反应：与醇生成硬脂酸酯（增塑剂 / 润滑剂）
硬脂酸的羧基可与醇（如甲醇、甘油、乙二醇）发生酯化反应，生成的硬脂酸酯广泛用于工业与日化领域：
与一元醇反应：
与甲醇反应生成硬脂酸甲酯，该产物是生物柴油的成分之一，也可用作塑料的增塑剂，提升塑料的柔韧性；
与十八醇反应生成硬脂酸十八酯，俗称 “硬脂酸十八醇酯”，具有优良的润滑性，常用于蜡烛制作（提升蜡烛硬度）、化妆品（如唇膏）中作为固化剂。
与多元醇反应：
与甘油反应生成硬脂酸甘油酯（单酯、双酯、三酯混合物），其中单硬脂酸甘油酯是食品级乳化剂，可用于面包、冰淇淋中，防止油水分离，延长保质期；
与乙二醇反应生成硬脂酸乙二醇酯，可用作纺织行业的柔软剂，使织物手感顺滑。
反应条件：酯化反应需在酸性催化剂（如浓硫酸、对甲苯磺酸）或酶催化剂（如脂肪酶）作用下进行，加热至 120-180℃，同时脱水（如通过分水器）促进反应完全，转化率可达 90% 以上。
三、酰胺化反应：与胺生成硬脂酰胺（润滑剂 / 脱模剂）
硬脂酸与胺类（如氨、乙二胺）反应生成硬脂酰胺，产物具有高熔点、低摩擦系数的特性，主要用作工业润滑剂与脱模剂：
与氨反应：生成硬脂酰胺（C??H??CONH?），熔点约 100-103℃，在塑料加工（如 PP、PE）中添加 0.5%-1%，可减少物料与模具的粘连，同时提升成品表面光洁度；
与乙二胺反应：生成 N,N'- 乙二撑双硬脂酰胺（EBS），这是一种高效润滑剂，兼具内外润滑作用，常用于 PVC 管材、型材加工，可降低加工温度 5-10℃，提升生产效率。
四、还原反应：羧基转化为羟基（制备高碳醇）
硬脂酸的羧基可通过催化还原反应转化为羟基，生成十八醇（C??H??OH），这是工业制备高碳脂肪醇的重要方法：
反应条件：在高压（20-30MPa）、高温（200-250℃）下，以铜 - 铬氧化物为催化剂，氢气还原硬脂酸。
应用价值：十八醇是日化产品（如护手霜、洗发水）的常用原料，可作为乳化剂、增稠剂，也可用于制备表面活性剂（如脂肪醇聚氧乙烯醚）。