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硬脂酸作为晶体化合物，具有明确的熔点与沸点，且受纯度影响显著，具体参数如下：
熔点：
高纯度硬脂酸（纯度＞98%）：熔点为69-71℃，熔化过程温度稳定（相变区间＜1℃），熔化后形成透明、粘稠的油状液体，无明显颜色变化；
工业级硬脂酸（纯度 40%-80%）：因含棕榈酸（熔点 62-64℃）等低熔点杂质，熔点会降低至54-60℃，且相变区间变宽（2-3℃），熔化后液体可能略带淡黄色（杂质导致）；
应用关联：这一熔点特性使其适配 “低温加热加工” 场景，如日化中制作香皂时，加热至 70-80℃即可使硬脂酸完全熔化，无需高温能耗，同时冷却后快速凝固成型。
沸点：
常压下，硬脂酸的沸点较高，约为361℃，但加热至 200℃以上时会开始缓慢分解（生成二氧化碳、烷烃等），因此实际工业中很少利用其沸点进行蒸馏分离；
减压条件下（如压力 1.33kPa），沸点可降至232℃，此时分解速率大幅降低，可用于高纯度硬脂酸的减压蒸馏提纯（如从混合脂肪酸中分离硬脂酸）。